Hier zijn nog enkele speciale mouten die zeer weinig gebruikt worden.

Dit wordt soms gedeeltelijk als vervanging voor pilsmout gebruikt. Zuurmout zorgt er voor dat de pH daalt (geeft melkzuur af) en er een vermaïsching gebeurt. De pH kan ook via andere zuren worden verlaagt. Te veel melkzuur kan een boter-achtige smaak geven aan je bier. Dit kan 1 tot 10% gestort worden.
Smaak: Zeer zacht, "brood"-toets
EBC: waarschijnlijk 3 EBC.
Gebruik: Alle bieren.
Moutextract: Niet nodig, gewoon licht moutextract gebruiken.

Zorgt voor een rook-aroma aan het bier. Dit wordt normaal 5 à 10% gestort, maar men kan tot 50% storten en ik heb al grotere percentages gezien ook.
Smaak: Rokerig
EBC: waarschijnlijk 3 EBC.
Gebruik: Rookbier.
Moutextract: Bestaat niet, dus rechtstreeks toevoegen.

Geeft een typisch roggearoma aan uw bier. Kan zelfs als basismout gebruikt worden!
Smaak: Rogge.
EBC: 6 EBC.
Gebruik: Vooral voor smaak.
Moutextract: Rechtstreeks toevoegen.

De echte whiskymout zoals gebruikt door Schotse whisky-distilleerderijen. De mout is gebrand op turf en geeft daardoor een karakteristiek aroma. Ideaal voor het maken van whisky-bier of "whisky-wort".
Smaak: Whiskey, rokerig.
EBC: 4 EBC.
Gebruik: Whisky-bier, vooral voor smaak.
Moutextract: Rechtstreeks toevoegen.

< Mouten > < Vlokken > < Speciale mouten >