Brouwproces - Bottelen

< Schroten > < Maïschen > < Spoelen > < Hop koken > < Gisten > < Bottelen >

Waarom ?[Top]

Wat ga je er anders met doen? Het bier moet gebotteld worden zodat de koolzuurgas die ontstaat niet verloren gaat. Zonder koolzuurgas heb je er ook niet veel aan.
Kroonkurken
Hoe ?[Top]

Nadat het bier uitgegist is (7 tot 10 dagen, persoonlijk neem ik eerder 2 à 3 weken) kan je beginnen bottelen. Twee mogelijkheden.
  • Je hevelt het bier (zonder het bezinksel) over in tweede ketel en voegt hier ongeveer 8gr per liter bier toe. Die suiker kan je vooraf oplassen in warm water (ik heb al gemerkt dat als je dit niet doet, de suiker niet altijd volledig opgelost is). Daarna hevel je het bier in flesjes en doet daar een kroonkurk op.
  • je doet een theelepel suiker in een flesje en je hevelt het bier rechtstreeks vanuit de gistfles naar de flesjes. Daarna sluit je het flesje.
Voor champagenflessen kan je ook champagnekurken + muilband. Probeer dit niet met een gewone kurk. Het koolzuurgas gaat door de kurk. Zonder muilband zal de kurk het ook niet lang volhouden. Die vliegt er zeker af.
Je kan natuurlijk ook bier op eiken vaten laten rijpen, maar deze kosten veel, hebben veel onderhoud nodig en kunnen best continue gebruikt worden (ze mogen niet droog staan).
Een andere mogelijkheid zijn metalen vaatjes van 5 liter. Hierop kan je 'tapkraantje' installeren met co2-keg. Zelf heb ik dit nog maar juist aan het uitproberen, maar het is veel sneller om te bottelen (vooral het niet moeten spoelen van al die flesjes). De smaak zal er waarschijnlijk ook op vooruit gaan.
  • Voordelen eerste manier: De meeste actieve gistcellen zitten meer naar de bovenste helft van het bier. Doe je nu het bier eerst in een tweede vat dan heb je een betere verdeling van de gistcellen. Ook de suiker is beter verdeeld.
  • Voordelen tweede manier: Je hebt maar één fles nodig en je maakt geen tweede vuil.
Kroonkurken
Besluit[Top]

Bier dient gebotteld te worden zodat het koolzuur niet kan ontsnappen. Licht bier dient minimum 6 à 7 weken te rijpen op fles. Zwaarder bier 8 weken. Doch dit zijn minima. De smaak zal de eerste weken nog merkbaar veranderen.
Tips[Top]


< Vorige (Gisten) >