| Een spoelemmer bestaat uit een vat met onderaan een geperforeerde rooster (filter),
enkele centimeters van de bodem, en een kraantje (tussen de bodem en de filter). Hier dient men het brouwsel voorzichtig in te doen (zuurstof proberen vermijden), en laat men de wort van tussen de mouten lopen. Als men de wort aftapt zal je merken dat deze troebel is. Giet deze terug bovenaan het vat. Doe dit totdat de wort helder uitloopt. Zorg er voor dat de bostel niet droog staat. Verwarm water, 60% van het aantal liter te brouwen, tot 80 °C. Pas de pH aan naar de pH van de wort (of de pH die je wort zou moeten hebben). Giet dit dan voorzichtig door de bostel en tap verder af. Een tweede methode die soms gebruikt wordt is de wort aftappen en daarna het overige water (die 60% zoals daarjuist) toevoegen en een korte maischmethode toepassen (de drie laatste stappen, desnoods op een kortere tijd). Het voordeel is dat je dan geen spoelemmer moet hebben en die tweede hoeveelheid water niet apart moet opwarmen. |
 
|