Voor dat men de gist bij het bier doet, moet deze afgekoeld zijn. Gistcellen sterven namelijk bij een goede 30°C (afhankelijk van het soort gist).
Het is best om het bier zo snel mogelijk af te koelen zodat er gaan bacteriën kunnen ontstaan en het bier dus slecht wordt.
| Hoe ? | [Top] |
Aan het einde van het koken zet je de wortkoeler in je ketel. Dit zorgt er voor dat deze ook ontsmet is. Door de wortkoeler laat je dan koud water lopen.
De wortkoeler is een koperen buis, in een spiraalvorm. Door het grote oppervlak en de goede warmtegeleiding kan men door daar koud water te laten doorlopen het bier snel laten afkoelen.
| Besluit | [Top] |
Het bier moet op een snelle manier worden afgekoeld zodat er geen bacteriën in het bier komen.
Wortkoeler